在这个国家，我们很少考虑做意大利面。我们买现成的东西，这样我们就可以专注于其他东西，比如好的酱汁或配菜。
然而，没有什么传统比从零开始自己做意大利面更值得在厨房里追求了。不，这不是书中最简单的烹饪动作，但它很有趣，平易近人，而且绝对是意大利式的。此外，你可以向你的晚餐约会对象或客人吹嘘你自己混合、切割和煮面条。
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只要有一双稳定的手，再加上一点烘焙技巧，几乎任何人都能做出一些意大利面。更重要的是，你可以尝试不同的口味，甚至选择更健康的口味，比如全麦口味。如果有一个好的播放列表，再来一杯美味的意大利面，这个任务会更加有趣基安蒂红葡萄酒．当你把叉子叉成一堆新鲜的食物时，你可能再也不会去吃那些已经准备好的食物了。
最基本的
把意大利面想象成面包。它是由面团制成的，最好是有延展性的一面，面粉种类的比例合适。我们喜欢下面的食谱祝你有个好胃口．从技术上讲，它是用来做馄饨的，但它是一种灵活的食谱，可以和任何一种意大利面搭配。
了解常规的病人，知道自制的东西并不是很快就能见效的。你可以尝试一下面团，因为你会发现不同的水化程度取决于你做的是什么。蛋黄含量也是如此。在这里，尝试和错误是最好的，所以不要觉得你需要把你的第一批完成。
到了做意大利面的时候，要时刻准备着。因为它是新鲜的，所以它会比干的东西煮得更快，所以准备好你的盘子、钳子和滤器，准备好让它瞬间沸腾。不要把你的第一次尝试淹没在酱汁里。事实上，一旦它冷却了，你可以自己尝试一下，看看它有什么不同，下次可能会如何改进(也许更多的盐或不同的面粉，以改变质地)。
成分
- 3个大鸡蛋，搅拌均匀
- 2杯通用面粉
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙粗盐
方法
- 将鸡蛋、面粉、油和盐放入搅拌盆中，用手搅拌，直到形成蓬松的面团。用面团钩揉至面团光滑有弹性，约10分钟。将面团用保鲜膜包裹，放置至少30分钟。
- 按要求切卷。
- 提前做:面团可以提前1天做;紧紧包裹并冷却。
设备
基本上，你在做意大利面时需要一些主食。在这条路上，一旦你成为专家，你可以添加一些花哨的东西，比如专门的干燥架。但第一步，你可以先用固体搅拌器来准备面团。
首先，你需要一个像样的滚筒，因为面粉和鸡蛋在图片中，一个很好的围裙．如果你要做一种特定形状的意大利面，你需要一个特殊的切割器(例如，如果你要做馄饨，你会想要一些类似的东西这)．
你还需要一个意大利面滚轮，这感觉就像一时冲动购买，直到你做了一批并上瘾。我们喜欢非常传统的意大利Marcato Atlas压路机，以及更时尚和更现代的Ovente版本．你还需要一个好的托盘。大多数专家建议用玻璃而不是金属来均匀烘烤，并且更少粘锅。
如果你不想要一个完整的滚轮，你可以得到一个体面的厨师刀和一些精确的切割。你也可以经常使用像样的卷刀，比如披萨切刀。
意大利面类型
意大利面几乎就是它自己的语言。有很多很多的变化。出于我们的目的，我们将关注一些更常见的在家制作的种类。如果你想要创新，想要像意大利南部那样做自己的耳朵，那就来吧。
你最常吃的意大利面是意大利面和意大利面。前者是弦和一个相当标准的尺寸，而后者更宽，更坚固，更上镜，更大的参与食谱．我们喜欢通心粉，它本质上是一种较厚的面条，上面有一个洞。意大利扁面条和意大利宽面条几乎属于同一家族。
Cavatelli看起来像小耳朵，可以通过一点练习和你的拇指作为工具。更多种类和视觉伴侣，请查看这个视频．较小的管状意大利面，如通心粉和通心粉，需要一些精致的滚动(和一个薄滚筒，以确保均匀)，而装饰性更强的意大利面，如farfallle(也被称为领结)，则需要一个特殊的捏．不管你往哪个方向走，动手都很有趣，即使是看起来不那么好看的东西也会很好吃。
人会!
