不管你怎么看，米饭都是一顿饭的主要部分，或者说是整顿饭。实际上，无论你到世界上的哪个地方，那里的美食都以大米为特色。原因不仅仅是它能搭配从牛排到牛扒来寿司，但它也可以用于甜食(米饭布丁，有人知道吗?鲜芒果糯米饭怎么样?)
大米也是一种完美的干粮流感大流行当你需要一顿快餐来填饱你的肚子，让你感到满足，但也不会倾家荡产。但是，这并不总是容易做到的。有时米饭会变成糊状，有时会粘在锅底。不过，做饭并不需要什么技巧。为了帮助你，我们整理了一份指导你如何每次都完美地煮米饭的指南，这样你就可以享受这些美味的米饭而不会感到头疼了。
请记住，无论如何，您选择的稻米的各种和粮食会影响最终的质地 - 它们都是独一无二的方式。长粒米饭会有一个蓬松的质地，短颗粒粘的质地，中等谷物将落在两者之间。糙米将是咀嚼物，而白米是贴上的。其他品种 - 如茉莉花和巴斯马蒂 - 提供自己独特的口味和香气。您可以使用下面概述的两种方法准备任何类型的大米，尽管Stovetop方法可能需要额外的实验，以便在品种之间切换时立即获得纹理。
如何在电饭煲里煮饭
用微波炉煮饭电饭煲非常简单，这就是为什么这是我们推荐的方法。If you’ve got a rice cooker on hand (or if you eat enough of it to justify purchasing one), it will save you all the headaches of under-cooked rice or charred grains that you have to scrape off the bottom of the pot. If you’ve got the legendary瞬间锅在美国，它也可以做电饭煲。
电饭锅将水快速加热至沸腾，当米粒达到理想的温度时，水就会自动关闭，这样你就不用花太多时间和精力，就能做出美味蓬松的米饭。最重要的是，很多电饭煲只有一个按钮:开或关。就是这样。只需要放入适量的米和水，打开开关，就可以了。这里有一个屡试不爽的方法，每次都能做出完美的米饭。
- 如果你不喜欢糯米，那就先把它洗干净再放进锅里。糙米不需要这样做，因为糙米的淀粉含量不像精米那么高。当米饭还有点湿的时候就可以把它扔进锅里;它不会干扰烹饪过程。
- 在锅里加入适量的米饭和水。一个很好的经验法则是，每一杯米用两杯水，如果你要做更多的米饭，你可以很容易地按比例增加。一些电饭锅可能会建议不同的比例，所以你可以随时查阅你的手册，在你使用它的前几次尝试一下。
- 盖上锅盖，确保锅盖牢固，这样产生的蒸汽就会留在锅内。
- 打开电饭煲，走开。一些电饭煲模型可能有定时器设置。如果是这种情况，您可以咨询您的手册，以便查看不同类型的米建议的时间。白米需要18-20分钟，而糙米可能需要45米。
- 一旦电磁炉感知它已达到理想的温度，它将关闭它。此时，您可以听到哔哔声，点击闩锁释放，或者两者都让您了解您的米已准备就绪。
- 米饭煮好后，在锅里放10分钟。这将给它一个更蓬松的最终纹理。
- 打开电饭锅，用叉子把谷粒弄松，然后按你喜欢的方式上菜。
因为这个方便的小器具以完美的温度蒸米饭——不多也不少——清洗它甚至比用它做饭更容易。任何粘在锅边的米饭都会很容易地刷掉或冲洗掉。不需要刮擦或肘部油脂。
如何在炉子上煮饭
在炉子上烹饪米饭是棘手的，因为你必须监控温度并抵制它在蒸汽时不耐烦地抬起盖子的冲动。但是，一旦你掌握了它，你仍然可以每次鞭打完美的米饭。对于大批次（足够两个或更多），使用大储存。罐底部的表面积增加将有助于将热量更均匀地分配并保持米饭在理想的温度下。如果你自己只用米饭，你可以使用较小的平底锅。只需确保您使用的菜肴具有适当的盖子，因为您希望在米饭烹饪时尽可能多地封存尽可能多的蒸汽。
- 就像在电饭锅里一样，在你把白米放入锅里之前，先把它洗干净，防止它太粘。
- 向锅中加入适量的水。水和米的比例保持不变:2杯水和1杯水的米。
- 加一撮盐，盖上锅盖，让水烧开。
- 一旦水沸腾，加入你的米饭。搅拌几次以保持谷物粘在一起，但不要过度搅拌 - 一次或两次应该这样做。提示：加入米饭时向锅中添加一些黄油（约1汤匙）。
- 保持高温高，直到水升回到煮沸器，然后将其降低到低电平。你想要足够的热量来保持水煨，但不足以创造滚动沸腾。一旦它很好地酝酿，就盖上了盖子。
- 现在是最重要的一步:白米至少18分钟不要再碰锅，糙米至少30分钟不要再碰锅。不要抬起盖子，不要移动锅，不要搅拌米饭．事实上，甚至看不到它。如果你必须离开房间！这是糟糕的事情发生的时候。Steam是温柔蓬松的米饭最关键的成分。如果你在烹饪时拿下盖子，你让所有珍贵的蒸汽进入你的厨房，在那里它没有任何东西。好吧，除了你的瓷砖。但是你没有赶出蒸汽清洁你的背板，是吗？不，你在这里为那种美味的米饭。所以，不要这样做。
- 18或30分钟后(取决于你做的是哪种米饭)，小心地打开锅盖，检查米饭的稠度。即使锅底还有水，也要检查它的质地。如果需要更多的时间，把盖子盖上，几分钟后再检查一次。
- 一旦你的米饭很好，嫩，就会完全转过来，让它坐在暖壶里，盖上盖子，10分钟吸收最后一点蒸汽并达到蓬松的蓬松达峰。
- 用叉子把米饭弄松就可以上桌了。
所以，这就是答案。选择，每次都是蓬松的米饭。如果你想在做饭的时候给米饭调味，可以考虑用高汤代替水，或者在做饭的过程中使用肉汤块。既然你已经知道如何煮米饭了，不管你是用电饭锅还是炉灶，是时候寻找一些杀手了食谱．
最后更新于2019年10月18日。
