在炎炎夏日，我们会想尽一切办法来保持凉爽。我们吃冰淇淋，喝饮料尖刺冷啤酒咖啡好吧，也许不是最后一条，但你明白我的意思。西瓜是大自然最直接的夏季食物，它能让我们保持凉爽。
咬一口天然甜瓜永远不会过时，但经典甜瓜在烹饪上的应用可能比你想象的要多。我们收集了11个最好的西瓜食谱，从水果餐到美味，易于制作的鸡尾酒从厨师、调酒师和其他食品专业人士那里。
西瓜和桃子
(罗兰·洛佩兹大厨，1799厨房）
艺术品和美食美食的结合，这款菜来自恩斯兰州伯斯兰岛的哈斯克林哈皮特酒店的1799厨房，将通过品味和介绍，让您的晚餐呼吸。这个配方采用压缩的西瓜，腌西瓜rind，鞭打山羊起司菲达慕斯和焦香槟桃子将真正考验你的厨艺。如果你做不出和洛佩兹主厨做的一模一样的菜，也别对自己太苛刻。这道菜可以做开胃菜、沙拉或甜点。
成份:
西瓜
- 1块西瓜，切成1.25英寸的方块
- 2杯玫瑰'（煮掉酒精）
- 25杯砂糖
- 1小枝罗勒
- 1小枝薄荷
腌制的
- 一杯水
- 1杯糖
- 1杯米酒醋
- 1汤匙芥菜籽，黄色
- 1 Tbps八角茴香
- 1颗TBS茴香籽
- 1汤匙黑胡椒
- 1棍子肉桂
- 1茶匙丁香，整体
鞭打山羊奶酪酸奶酪慕斯
- 3盎司淡奶油芝士
- 2盎司山羊奶酪
- 3盎司羊皮崩溃
桃子的
- 1-2个黄桃切成薄片
- 2茶匙香槟醋
3汤匙橄榄油
方法:
西瓜
- 允许浸渍玫瑰/加糖、薄荷和罗勒至少30分钟。
- 冷冻和压缩至少两天。
腌制的
- 切西瓜时，要保留瓜皮。
- 小骰子和储备。
- 将所有材料煮沸，倒在保留的西瓜皮上密封膳食准备容器．
- 预留至少一个星期
山羊奶酪和羊乳酪慕斯
- 把所有的成分混合在一起食品加工机然后是purée，直到平滑为止。
桃子
- 把桃子放在热锅上烤焦，加入盐和胡椒调味。
板:
- 在4英寸的戒指模具中，安排桃子，然后堆叠西瓜。
- 毛毛雨，用腌制的甜瓜和盐水的保留汁。
- 用薄荷叶和裱花袋里的慕斯块装饰。
西瓜
(作者:Shigefumi Kabashima，老板兼酒吧总监，NR）
如果这道西瓜桃料理是对你厨艺的考验，那么这款鸡尾酒——纽约NR酒吧老板兼酒吧总监坂岛重文(Shigefumi Kabashima)将其命名为“西瓜”——将是对你调酒技巧的考验。这是一种你可以提前大量制作的饮料，然后放在冰箱里立刻享用，但需要一些艰苦的准备工作。
你必须先灌一个星期的清汤。然后，把所有的原料混合在一起，过滤。这杯鸡尾酒是我的心血之作，但值得一试。西瓜、黄瓜、番茄和酸橙的味道混合在一起，给你一种只能用玻璃杯来形容的夏日鸡尾酒。
成份:
- 2盎司脱水红番茄infused mizu no mai shochu
- 1.5盎司西瓜
- 1/3盎司黄瓜
- 1茶匙青番茄酱(专卖店购买)
- 1/3盎司酸橙
- 澄清(牛奶洗)
方法:
脱水红番茄浸渍水No Mai Shochu
- 把红番茄切成薄片。
- 然后通过让西红柿在脱水机上干燥约12小时。
- 在1升烧酒中加入约20片干番茄片。
- 浸泡一周。
喝
- 将所有成分混合在一起，然后以6：1的比例与牛奶混合。
- 让混合物坐在冰箱中24小时，然后享受完全过滤并清除。
- 饰以亚洲红盐。
蜂蜜酸橙烤西瓜披萨
（由Susie Bulloch，创始人和格尔特梅斯特，嘿烧烤嘿）
用各种食物做披萨不是每个人的梦想吗?Grillmaster和流行美食博客Hey Grill的创始人Susie Bulloch正在一次只用一种食材来实现这个梦想，从这个美味的烤西瓜披萨食谱开始。
成份:
- 1个20-25磅的无籽西瓜
- 2杯香菜叶
- 6盎司Queso壁画
- ¼杯蜂蜜
- 新鲜青柠角(装饰用)
- 1个中等大小的红洋葱(切成薄片)
- 5杯白醋
- 2汤匙鲜酸橙汁
- 1汤匙蜂蜜
- 1.5茶匙粗盐
方法:
- 做甜的腌红洋葱。在你准备烤西瓜前一个小时，把切好的红洋葱、白醋、酸橙汁、蜂蜜和盐放在一个小玻璃碗里混合。盖上盖子，冷藏一小时。这些也可以提前几天制作，只需将其放入有盖的玻璃罐中冷藏，直到可以使用。
- 预热的烧烤．当您准备好烹饪西瓜时，将烤架预热至高温（约450-500度）。
准备了西瓜。用一把锋利的大刀把西瓜切成1.5英寸的圆形。用甜酸洋葱汁刷西瓜片的每一面。 - 烧烤的西瓜．将西瓜圆形放在烤架上，每侧煮3-4分钟，或直到西瓜两侧有一些轻炭标记。如果您的西瓜轮较大，您可能需要在几个批次中使用几个批次，让所有的西瓜都很大，并且烤架炉长很小。
- 加入配料即可上桌．把每个烤西瓜圆放在一个大砧板上，在每个圆上撒上一些蜂蜜，几片腌红洋葱，一些鲜奶酪，和一点香菜。用新鲜的青柠角在上面挤一挤。趁热吃。
西瓜糖高
(Brian胡说厨师的生活）
这篇食谱来自赞誉的名人厨师Brian Malarkey。这是一个伟大的健康夏季菜肴，很容易和美味。这篇食谱呼吁Malarkey的烹饪和调味油来自他的新烹饪油，称为厨师的生命。唯一的问题是，这个配方是如此独家，油脂甚至没有推出。与此同时，您可以使用传统蔬菜或橄榄油作为一个替换。
成份:
- 5小的无籽西瓜-中等大小的切丁
- 1/3杯烤葵花籽
- 1个鳄梨，中等大小，切块
- 3西红柿 - 媒体切片
- 3红色封闭 - 切成两半纵向和硬炒
- 25杯大麻种子
- 1/3杯羊乳酪，硬碎
- 2汤匙厨师生活油
- 5杯厨师生活-混合油
- 1/3杯香槟醋
- 1/3杯切碎的香草(龙蒿，莳萝和欧芹)
方法:
- 在一个大的sauté平底锅里用大火加热，sauté把莴苣放入厨师生活烹饪油中，面朝下，煮约1分钟。让菊苣变黑，然后把它从火上移开，让它冷却。冷却后，垂直切成薄片。
- 制作醋汁酱汁的方法:将chef Life blend Oil与香槟醋和香草混合，摇匀，直到混合均匀。
- 为了创造分层的沙拉：在一个大板上，放置1/2 Diced watermelon，然后是西红柿，然后是互联和鳄梨。慷慨地将香醋倒在顶部。
- 最后，完成所有浇头 - 大麻种子，向日葵种子，海盐，粉红色的胡椒，羊皮，最后，毛毛雨的厨师生命整理油。
西瓜冷却器
(从Kimika）
纽约Kimika饮料主管Greg Kong表示，西瓜冷却器本质上就是西瓜代基里鸡尾酒。它的白朗姆酒(由牙买加朗姆酒和多米尼加朗姆酒混合而成)是这款有趣的鸡尾酒的基础酒。Trois Rivieres Cuvee L 'Ocean是一种来自马提尼克岛(martininique)的咸味农业朗姆酒(Rhum Agricole)，它添加了盐度和青草味来平衡西瓜的甜味。Aperol和Lambrusco添加了额外的夏季柑橘和浆果的味道，以及Lambrusco的闪耀。一点泰国辣椒的味道中和了所有的味道。
成份:
- 1.25盎司10比1过量朗姆酒
- 5盎司Aperol
- 3短跑Peychauds
- 少许泰国辣椒酊
- 0.75盎司2盎司西瓜糖浆
- 0.75盎司柠檬汁
- .5盎司Trois Rivieres Cuvee L'Ocean
- 摩德纳罗索
方法:
- 安装一个摇晃的罐子。把除兰布拉斯科酒外的所有原料放入摇瓶中。
- 加3-5粒卵石冰搅拌。
- 滤入嗅杯，加入卵石冰，顶部加兰布拉斯科白兰地。
夏天西瓜酸橘汁腌鱼
(作者:Austin Blake，行政总厨加勒特酒店集团）
总的来说，酸橘汁腌鱼是一道亮丽、新鲜的夏季美食。加勒特酒店集团(Garrett Hospitality Group)的行政总厨奥斯汀·布莱克(Austin Blake)在这道菜上添加了他的夏日妙方:在这道有时过于苦、柑橘味重的菜里加入大块西瓜，让它变得更甜。
成份:
酸橘汁腌鱼
- 一杯白鱼，切丁
- 2汤匙红洋葱，切片
- 2汤匙黄瓜，切丁
- 1汤匙。Jalapeño，播种和切块
- 6个圣女果，减半
- 2汤匙西瓜，切丁
- 2汤匙切碎的香菜
- 5汤匙特级初榨橄榄油
- 盐
腌料
- .5杯西瓜汁
- 1汤匙柠檬汁
- 2汤匙酸橙汁
- 1汤匙酸橙汁
- 2汤匙橙汁
- 2瓣大蒜，去皮
- 1英寸新鲜生姜，去皮
- 1汤匙白鱼丁
- 盐少许
方法:
腌料
- 将所有原料放入搅拌机中，高火搅拌，直到大蒜、生姜和鱼完全混合完毕puréed。
- 让坐下来冷藏大约五分钟，进食。通过细网的过滤器，将液体通过纸浆推。
酸橘汁腌鱼
- 在一个搅拌碗里，混合所有剩余的材料(去掉橄榄油)和你的腌料。
- 轻轻地按摩鱼，根据你喜欢的“烹饪”方式，让它静置5分钟到一个小时。
- 板材，淋上橄榄油，并服务。享受！
朋友热
(从朱维娅）
这杯饮料会是你最好的朋友。这不仅是因为它是用卡萨米格斯龙舌兰酒做的，而且它的碳水化合物含量低，可以让你的夏季身材得到控制。这款饮料的甜与辣达到了完美的平衡，西瓜糖浆和阿佩罗与日本辣椒的结合。
成份:
- 1.5盎司Casamigos Blanco
- 5盎司的Aperol与Aji-Limo辣椒
- 25盎司西瓜糖浆
- 1.5盎司新鲜西瓜汁
- 炮的酸橙汁
方法:
- 在摇杯中混合所有成分，摇匀。
- 倒在冰。
- 用西瓜片装饰。
烟熏西瓜羊崎帕哈
（由Cleyus Freidman，招待所主任，营地阿玛尼）
Camp Aramoni是Tonica，伊利诺伊州的成人的独一无二的豪华露营地，坐落在Vermillion河上。您可以在花哨的帐篷和舱室里倒入厨师用餐，比如这款烟熏的西瓜·帕斯佩顿·弗里德曼，来自Cereetus的康菲尔州的招待所。谈到Gazpacho，你要么爱它，要么讨厌它，无论是由西红柿还是西瓜。我们处于“爱情它”营地。在炎热的一天之后，这种清爽汤的烟熏甜味是受欢迎的开胃菜或主要课程。
成份:
- 6杯粗切的去籽西瓜，用山胡桃木烟熏半小时
- 6杯粗切的去籽西瓜
- 10个西红柿，核心和四分之一
- 2圆形汤匙辣椒粉
- 2瓣大蒜，粉碎
- 6汤匙香醋
- 咸海盐
- 1个红洋葱，细致
- 2黄瓜，播种和精细切割
方法:
- 将两杯西瓜放入搅拌机中搅拌至液体。
- 加入其余的西瓜，西红柿，辣椒粉，大蒜，香醋，并混合直至光滑。
- 根据需要加盐调味。
- 冷藏至少1小时。
- 用洋葱和黄瓜丁装饰。
君王吉普尔特
(作者马修·贝朗格，调酒师主管，死亡& Co）
gimlets是最多的清凉夏季鸡尾酒．还有什么比添加西瓜更好的方法来提升它的清爽性呢?死亡公司(洛杉矶)的首席调酒师马修·贝朗格就做到了这一点。
成份:
- 1.5 oz福特的杜松子酒
- 0.5盎司Ramazzotti Rosato
- 0.25盎司缠绕和侄子牙买加朗姆酒
- 1.25盎司西瓜糖浆(3份西瓜和1份糖)
- 0.75盎司酸橙汁
- 1 dash苦涩结束咖喱苦味
方法:
- 在摇杯中混合所有成分，摇匀。
- 在双层老式玻璃杯中加入冰块，用青柠轮装饰。
传家宝番茄沙拉/烤西瓜，红酒醋汁和龙蒿
(作者:Chef Noah pose，富尔顿）
如果你想要新鲜别致的菜肴给你的晚餐客人留下深刻印象，纽约富尔顿餐厅主厨诺亚的这道菜将很难超越。它简单，漂亮，有一个完美的平衡甜，咸，酸的味道。
成份:
沙拉
- 2.5杯西瓜切成1茶匙的块(一半的圆)
- 1/3杯特级初榨橄榄油
- .5茶匙盐
- 1茶匙百里香
- 一杯混合西红柿(樱桃和大的)
- 1/4杯红酒醋油沙司
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1/2茶匙马尔东盐
- 1茶匙龙蒿叶
- 4 ea山萝卜
- 10个香葱头
红酒香醋
- 3.5杯红酒醋
- 1杯evoo
- 1/3杯盐
- 2茶匙葱杂碎
- 25杯黑胡椒，粗磨
方法:
- 把西瓜切开，用环形模子打孔
- 将西瓜与橄榄油，盐，百里香和250度以2小时以250度烘烤。
- 冷却并储备。
- 把沙拉的原料混合在一个冷却的碗里，和你想要的调料搅拌。
- 服务
生西瓜蛋糕
(从Betr健康）
舍入我们的名单是贝尔健康厨师和营养学家健康但美味的甜点。这是你对自己思考的那些食谱之一，“我为什么不这么想？！”不要打败自己;刚挑出你最喜欢的果酱，享受。你也可以用酸奶玩酸奶。
成份:
- 切成厚的(大约1½英寸)圆片。
- 选择的果酱
- 季节性混合浆果
方法:
- 把西瓜片的外皮切掉
- 在上面放上你最喜欢的果酱
- 配上你最喜欢的新鲜浆果!炎炎夏日的完美款待!
