直言不讳地说，你不需要肉来烧烤。有很多其他杰出的成分，值得开放的火焰和随后的炭痕，来自魁梧的蔬菜在夏天的水果。我们即将成为市场季节的腰部，这意味着各种各样的伟大产品在您当地的商店或农场站点找到。
并且没有更好的方法来享受它们，而不是在火上烹饪的独特且奇妙的夏络。这是在温暖的一天享用美食的最佳方式，因为我们在这里无肉，这是一个更健康（和人道，更好的环境）。这并不是说我们不爱一个好的牛排，但有时你需要拓宽你的口味。
这里有十个一个最好的素食食谱烧烤，正好赶上烤肉季。前五个来自该领域的真正专家，厨师礼SetayeshBimBeriBon在北卡罗来纳州。他以其创造性和令人难以置信的健康美食而闻名。
相关指南
烤高乔式花椰菜牛排
在这里，花椰菜扮演着牛排的角色，并以美味的墨西哥辣椒面的方式被赋予南美风味。
原料：
- 1个花椰菜，切成1英寸厚的牛排
- 1盎司橄榄油
- 1汤匙碎迷迭香
奇米秋里酱
- 一束欧芹，切碎
- 4汤匙橄榄油
- .5杯新鲜牛至，切碎
- 1茶匙大蒜，切碎
- 0.5茶匙碎红辣椒片
- .5茶匙海盐
- 1个柠檬,喝醉的
晒干的西红柿大理石花纹
- 2杯晒干番茄，在热水中再水化约30分钟
- 4 TBSP伍斯特郡酱
- 1茶匙蒜
- 1茶匙新鲜迷迭香，剁碎
- 5杯面包屑
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙海盐
方法：
- 把所有的墨西哥辣酱原料混合在一个碗里，放在一边。
- 把再水化的晒干的番茄榨出多余的水分，把它们和其他大理石状的原料一起放入食品加工机，搅拌成光滑的糊状，放在一边。
- 在一个小碗里混合迷迭香和橄榄油。
- 在花椰菜牛排上刷上迷迭香橄榄油，两边用盐和胡椒调味。
- 每面烤约5分钟，直到烤出漂亮的标记。
- 在牛排上约2-3汤匙晒干番茄大理石，然后在服务前用进入洞穴。
- 当牛排还热的时候，配上一份墨西哥辣酱和你最喜欢的厚切土豆或甘薯薯条。
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烤纳帕卷心菜fattoush沙拉
这个夏天沙拉在所有的夏日沙拉中，油腻的沙拉再好不过了。
原料：
- 一棵中等大小的纳帕卷心菜
- 1个小红洋葱，切薄
- 3蔓熟番茄，切成大块
- 波斯黄瓜1根，切片
- 3皮塔饼，切成楔形
- 4-6盎司豆腐FETA或牛奶的牛奶，切块或粉碎
- 6-8萝卜，切片
- 2 TBSP ZATAR SPICE
- 1汤匙漆树香料
- 0.25杯切碎的薄荷
- 25杯切碎的欧芹
- ⅛杯切碎的莳萝
敷料
- 2个柠檬
- 2盎司红酒醋
- 2汤匙整粒芥末
- 1茶匙粉红色盐
- 半茶匙黑胡椒粉
- 3盎司特级初榨橄榄油
- 1 TSP Sumac Spice
- 2茶匙zatar
方法：
- 预热木炭烧烤。烤箱预热到375华氏度。
- 把卷心菜纵向切成两半，刷上橄榄油，烤至深焦。立即放入冰箱，避免卷心菜继续烹饪。
- 将皮塔饼切成小楔子，折腾2汤匙橄榄油和盐。
- 放在烤盘上，放入烤箱烤7-10分钟，或者烤到酥脆。放在柜台上的架子上冷却。
- 准备沙拉的食材，并将所有食材放入一个大碗中，包括烤卷心菜和烤圆面饼。
- 将所有调味料放入玻璃罐中，在给沙拉调味之前大力摇匀。
- 将所需敷料的量加入沙拉和折腾。根据需要品尝和调整调味。
烤玉米和西瓜沙拉
在涉及的萨尔萨和一个简单的沙拉之间落下的某个地方，这个食谱是一个很棒的开胃菜，而托管或只是一个快速的中午小吃。
原料：
- 4个耳玉米
- 48盎司(约6杯)西瓜，切成小块
- 5杯切碎的香菜
- 2酸橙,喝醉的
- 一杯红洋葱，切碎
- 1个大jalapeño，切碎
- 1点汤匙孜然，烤＆地面
- 5汤匙香菜籽，烤碎
- 2茶匙海盐
- 2汤匙苹果醋(可选)
方法：
- 剥去玉米皮，放在烤架上，让每一面都有烤痕起泡，然后旋转，直到所有地方都被烤出褐色斑点。
- 用一把锋利的厨师或菜刀砍内核断芯。
- 将所有原料放入碗中，尝一尝，调整调味料。
- 如果你想让你的萨尔萨酱有味道，可以加一点苹果醋。
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烤红洋葱和西瓜沙拉
西瓜的多样性在这道菜中得到了充分的展示，这得益于橄榄的盐水和新鲜薄荷的清凉。
原料：
- 1个大红洋葱
- 48盎司(约6杯)切成块的西瓜
- 1个大的青椒，中等大小的切块
- 1根英国黄瓜，大粒
- 3汤匙切碎的新鲜薄荷
- .5杯坑kalamata橄榄
- 5杯苹果醋
- 4汤匙橄榄油(可选)
- 2茶匙盐
- .5杯FETA（我们更喜欢植物的FETA）
- 2个烤皮塔饼(可选)
方法：
- 剥皮，切片和烤洋葱，直到很好的烧焦和软化，然后在冰箱里冷却。
- 准备辣椒、黄瓜、薄荷和橄榄，和烤洋葱一起放在碗里。
- 加入醋和可选的橄榄油。
- 搅拌和调整调味料。
- 上面可以选择羊奶酪(同样，我们喜欢植物羊奶酪)，也可以选择烤皮塔饼。
烧焦的茄子蘸
如果你喜欢豆沙，你一定会喜欢这个茄子下降。该字符给它一个烟熏质量，它不只是在各种硬的蔬菜，但年糕，皮塔饼是伟大的，三明治， 也。
原料：
- 3大茄子
- 2汤匙橄榄油
- 25杯蒜末
- 25杯切碎的新鲜薄荷
- 25杯苹果醋
- .25杯Tahini
- 1汤匙盐
- 5汤匙磨碎的烤孜然
- 5杯切碎的西红柿
方法：
- 预先吃烧烤或如果你没有烧烤，你可以将烤箱预热到475度F，放置一个铸铁煎锅在烤箱里加热。
- 用一把小的配对刀，把每个茄子切成几条缝，放在烤架上最热的地方。
- 把茄子皮烤得很硬，然后旋转，这样所有的茄子皮都烤得很好，当你用手指按它的时候，茄子内部会感觉很软，每边大约5-7分钟。
- 取出烧焦的茄子，让它们冷却几分钟，然后用小勺子舀出所有柔软的内部，扔掉烧焦的表皮。
- 在一个小的炒锅，加热橄榄油和烤大蒜和薄荷，直到大蒜是金黄色，约1分钟。
- 用勺子打破茄子，加入烤大蒜和薄荷和所有其他成分并混合良好。
- 如果需要，盐和胡椒的味道和季节，并用切蔬菜和烤皮塔面包。
真正的烤奶酪
什么时候是你最后一次做一个真实的烤奶酪在你的烧烤?照做吧，第一口你就再也不会回到灶台了。
原料：
- 2 Rougette篝火烧烤奶酪温和＆奶油
- 4片培根
- 2汤匙罐头蔓越莓酱
- 2汤匙第戎芥末
- 2个迷你椒盐卷饼，分开
- 25杯新鲜芝麻菜作为装饰
方法：
- 把烤架预热到中火。
- 删除烧烤奶酪从包装上按包装说明用叉子在两侧刺穿。将奶酪和意式培根一起放在热烤架上。用中高火烤4分钟，将奶酪旋转一次，形成烧烤十字记号。
- 用刮刀小心翼翼地翻转奶酪和养鸡。烧烤4分钟或者直到奶酪轻微褐色，剧情酥脆。
- 将吐在烤架上的吐痰椒盐卷面包在烹饪的最后2分钟内切割，或烤面包。
- 从烤架取出包子，培根，和奶酪。通过在两个底部面包和芥末在两个小圆面包顶部铺展蔓越橘酱的层组装汉堡包。顶部的每一包子底部有一个烧烤奶酪，培根的两片，有一半的芝麻菜，和顶髻。立即服务。
菠菜烤玉米粥和罗比奥拉奶酪
烤玉米粥是一种默默无闻的特色菜，与菠菜、甘蓝等绿色蔬菜搭配很好。
原料：
方法：
- 在9英寸的圆形玻璃烤盘上轻轻涂上油。在一个中等大小的平底锅中，加入3杯水煮沸。加入1.5茶匙盐，慢慢搅拌玉米粥。用小火煮，不断搅拌，直到玉米粥变稠，大约5分钟。将热的玉米粥倒入烤盘，直接用保鲜膜覆盖。静置约25分钟。
在一个大的，深锅，加热2汤匙橄榄油。 - 加入大蒜，用中火煮至金黄色，大约30秒。
- 把火调到中等高度，加入菠菜，搅拌使其枯萎。用盐和胡椒调味。保持菠菜的温度。
- 点燃烤架，给格栅上点油。将玉米粥切成8块，用中火烤至酥脆微微烧焦，每面烤5分钟。在每个盘子上放两个楔子;在每个上面放2片robiola薄片。把热菠菜放在上面，就可以吃了。
烤意大利番茄沙拉
你如何制作一个更夏天的辣椒沙拉？当然，你烧烤。
原料：
- 2个红辣椒
- 4个优质马苏里拉奶酪球
- 1.5杯成熟的圣女果
- 特级初榨橄榄油
- 一束新鲜罗勒
方法：
- 将辣椒直接放在气体火焰上或高温烤架下，让它们变黑并起泡。
- 用厨房的金属钳子不时地转动。等它们都变黑了，把它们放进碗里，盖上保鲜膜。
- 离开辣椒蒸约10分钟，然后取出保鲜膜，让他们冷却。
- 当它们足够凉爽时可以处理，从黑色的皮肤上擦掉刷新，然后从内部刷掉种子。
- 撕莫扎莱球成块和4块板之间分裂。撕辣椒切丝和划分在莫泽雷勒干酪的板。减半在上面的西红柿和散射。
- 季节以及海盐和黑胡椒和淋上橄榄油。挑选和撕毁罗勒叶和食用前撒上了沙拉。
烤Portobello蘑菇
Portobello的烤蔬菜佳能内的经典，以这种方式味道更好。味道浓缩，油补偿烹饪过程中丢失的含量。
原料：
方法：
- 烹饪前几个小时，将波多贝罗蘑菇放入一个大的可密封塑料袋中。倒一些橄榄油，足够覆盖所有蘑菇，再加一些多余的。撒一点盐和一些碎胡椒到袋子里。加入一汤匙蒜末。密封袋，摇匀。冷藏几个小时。
- 预热烤架高，从袋子中取出蘑菇，并在每侧5至7分钟的烤架上放置5至7分钟;你真的不能超越他们。每隔几分钟左右翻转它们。
豆腐三明治配豆薯沙拉
这碟提供烟花展示口感的口味，从甜味和辛辣到Zesty和Umami。
原料：
方法：
- 把豆腐放在切菜板上，在上面放一块饼干板和2到3个重罐。放置1个小时，或者直到豆腐非常硬，液体被压出。把豆腐拍干。同时，在一个小碗里，将jalapeño果冻与番茄酱、酱油、芝麻油和一汤匙酸橙汁搅拌。
- 在一个大碗里，把糖和大蒜混合，然后切碎jalapeño。
- 用勺子的一边，把混合物捣成糊状。加入鱼露和剩下的1汤匙酸橙汁。加入豆薯、胡萝卜、香菜和薄荷。
- 光一个烧烤。将豆腐和卷切好的两边刷上植物油。稍微烤一下，大约2分钟。
- 把豆腐放在火上烤8到10分钟，直到微焦。
- 刷在jalapeño果冻釉和烤架上，旋转和刷直到漂亮的釉面，2到3分钟。
- 在每个辊的两半上涂抹一层薄薄的蛋黄酱。用豆腐牛排土堆在卷上的JICAMA SLAW和顶部。
- 把三明治合上，切成两半，就可以上桌了。
与奶油fraîche和薄菏的新鲜的菠萝
烤甜点?自然。这款产品充分利用了菠萝超强的烧烤能力，涂上几个烤架印会让菠萝的外观和口感都更好。
原料：
- 1小浴盆crème fraîche
- 1个香草荚，纵向划痕，种子刮掉
- 1菠萝
- 糖粉，用来撒粉
- 一把新鲜薄荷叶，摘下来切成薄片
方法：
- 预热你的烧烤。把crème fraîche和香草荚的种子一起搅拌，放到一边。
- 把菠萝的末端切掉。把它放在一块木板上，从上到下切成宽条，确保你切掉了木头眼睛。把菠萝切成薄片，撒上糖粉。
- 确保烧烤架是干净的——尤其是如果你之前做过鱼或肉，把菠萝片放上去。每边烤30秒，然后用钳子夹起，放到盘中。
- 撒上薄荷和大量香草口味的crème fraîche。
